Hallo! Wir sind die Maskottchen Tim und Tine und bringen Euch immer spannende Informationen mit. Passend zur deutschlandweiten Aktionswoche - "Deutschland rettet Lebensmittel", die vom 29.09. - 06.10.2023 stattfindet, haben wir eine Mitmachaktion dabei. Auch warten wieder leckere Rezepte zum Nachkochen auf Euch und bei unserer Mitmach-Aktion gibt es tolle Gewinne abzustauben. Wir wünschen Euch viel Spaß!

Etwa 11 Millionen Tonnen an Lebensmitteln landen jährlich in Deutschland im Müll.

17 % davon fallen in der Außer-Haus-Verpflegung an und etwa 50 % im Privat - Haushalt [1]. Lebensmittel die in der Tonne landen verschwenden wertvolle Ressourcen wie Ackerböden, Wasser und Dünger, aber auch Energie für die Ernte, Verarbeitung und den Transport. Dazu kommt noch die Entsorgung der nicht genutzen Lebensmittel, welche ebenfalls Ressourcen verbraucht. Im Rahmen der nationalen Strategie der Bundesregierung ist es ein Ziel entlang der gesamten Lebensmittelkette Abfälle zu vermeiden, bzw. sie erst gar nicht entstehen zu lassen [1]. Die Außer-Haus-Verpflegung, zu der auch die Kita-Verpflegung zählt, kann hier einen erheblichen Anteil zur Lebensmittelrettung beitragen.

Die Aktionswoche ist Bestandteil der Nationalen Strategie zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung und initiiert vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) in Zusammenarbeit mit den Bundesländern und engagierten lokalen Parterinnen und Partern.

Zusammen mit Euch wollen wir, im Rahmen der Aktionswoche - "Deutschland rettet Lebensmittel", etwas gegen die Lebensmittelverschwendung unternehmen. Ihr habt die Möglichkeit, zusammen mit den Kindern, in Eurer Kita Lebensmittelabfälle besser zu verstehen und einen Bezug dazu zu bekommen.

Nachfolgend haben wir Tipps und Tricks für Euch zusammengefasst. Diese sollen Euch dabei helfen, sowohl in der Kita, als auch Zuhause, die Lebensmittelverschwendung zu erkennen und zu minimieren.

Quellenangaben:
[1] BMEL (2022): Verteilung der Lebensmittelabfälle innerhalb der Lebensmittelversorgungskette.

Lebensmittel haben unterschiedliche Bedingungen bei ihrer Aufbewahrung - manche mögen es warm und trocken, andere feucht und kühl. Wie Ihr eure Lebensmittel im Kühlschrank richtig lagert, zeigt Euch die Grafik.

 

2. Mindesthaltbarkeitsdatum
Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) auf Lebensmitteln ist eine Qualitätsgarantie, welche aussagt, dass bis zu diesem Zeitpunkt das Produkt ungeöffnet und richtig gelagert seine charakteristischen Eigenschaften hinsichtlich Konsistenz, Farbe, Geruch und Geschmack mindestens behält. Ein abgelaufenes MHD heißt jedoch nicht gleich, dass das Lebensmittel nicht mehr genießbar ist, häufig sind die Lebensmittel noch länger gut.

Tipps für Euch:
1. Prüft das Aussehen, den Geruch und den Geschmack des Lebensmittels. So erhaltet Ihr schnell Aufschluss, ob das Lebensmittel noch genießbar ist.
2. Kontrolliert Eure Vorräte und achtet auf die richtige Lagerung. Auf den meisten Lebensmittelverpackungen findet Ihr Lagerungshinweise. Werden diese eingehalten, bleiben Lebensmittel häufig länger frisch und landen nicht so schnell im Müll.
3. Achtung bei schimmeligen Lebensmitteln. Feuchtigkeit kann auf Backwaren wie Brot Schimmel bilden. Schimmeliges Brot sollte nicht mehr verzehrt werden.
In Eurer Kita sollte der Umgang mit einem abgelaufenen Mindesthaltbarkeitsdatum der Lebensmittel intern klar abgesprochen werden – eine konkrete rechtliche Regelung existiert nicht.
Für leicht verderbliche Lebensmittel gibt es das Verbrauchsdatum - dieses wird anstelle eines Mindesthaltbarkeitsdatums angegeben. Lebensmittel bei denen ein Verbrauchsdatum angegeben ist, sind z.B. Hackfleisch, Geflügelfleisch, Vorzugsmilch (verpackte und besonderen Vorschriften unterliegende Rohmilch) oder Räucherfisch. Diese sollten nach Ablauf des Datums nicht mehr verzehrt werden, da hier eine Gesundheitsgefahr durch Keime besteht, welche für Verbraucher*Innen nicht erkennbar sind.

Hier kommt ihr zu einem kurzen und kompaktem Flyer zu dem Thema.

Zu große Portionen auf den Tellern können dazu führen, dass vermehrt Lebensmittelabfälle anfallen. Lieber kleinere Portionen auf die Teller auftun und bei größerem Hunger die Kinder noch einmal nachholen lassen. Dies spart unnötige Reste und schult die Kinder bei der Einschätzung ihres Hungers bzw. der Portionsgröße.

Zunächst kann bei der Planung und dem Einkauf bereits auf eine angemessene Menge geachtet werden. Trotzdem können Essens- oder Lebensmittelreste anfallen. Eine Wiederverwendung der Reste schont Ressourcen und die Umwelt. Deshalb haben wir für Euch zwei leckere Rezepte mit dabei.

Hier kommt Ihr zu den 10 golden Regeln gegen Lebensmittelverschwendung.

Unter allen Teilnehmenden verlosen wir eines der drei abgebildeten Gewinne, sowie 10 Aktionspakete zum Thema "Deutschland rettet Lebensmittel" für Eure Kita.
Für die ersten drei Plätze gibt es folgende tolle Spiele für die Kita zu gewinnen:
                                      
  Sinnesbox                       Obst- & Gemüse-Memo                 Legespiel Früchte

 

Schaut bei welchen Gerichten besonders viele Speisereste anfallen und wo vielleicht auch weniger. Wir unterstützen Euch auch gerne im Anschluss wie Ihr weiter Lebensmittelabfälle in der Kita vermeiden könnt und evtl. Euren Speiseplan optimiren könnt.

Zubereitung:

1. Das alte Brot in grobe Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Anschließend so viel Wasser zu dem Brot hinzugeben, bis es bedeckt ist und das Brot kurz einweichen lassen. Je trockener das Brot ist, desto länger muss es einweichen.
2. Nun das Wasser wieder abgießen und das Brot mit den Händen ausdrücken bis keine Flüssigkeit mehr herauskommt. Die Masse sollte jetzt sehr weich und teigig sein.
3. Die Zwiebeln klein schneiden und Kräuter nach Belieben fein hacken. Beides zu dem Brot geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Optional können nun noch zwei Eier hinzugegeben werden. Sie sorgen für eine schnellere Bindung des Teiges. Ohne Ei muss etwas länger geknetet werden und evtl noch etwas Mehl hinzu gefügt werden.
5. Alle Zutaten nun mit den Händen so lange kneten, bis eine glatter Teig entsteht. Das aufgeweichte Brot sollte komplett zerfallen und keine größeren Stücke mehr enthalten sein.
6. Nun könnt Ihr (zusammen mit den Kindern) aus dem Teig mit den Händen Frikadellen formen.
7. Erhitzt das Öl in einer Pfanne und gebt die Frikadellen hinein. Die Brotfrikadellen von allen Seiten gold-braun anbraten. 

Tipp: Zu den Frikadellen passt auch sehr gut ein Kräuterquark-Dip. Ein passendes Rezept hierzu findet ihr in unserer Vesperbroschüre, schaut doch mal rein.

Kita-Ideen-Box ©

Den Apfel spüren

Herbst Nr. 7

 

In der Kita-Ideen-Box warten noch viele weitere Ernährungsbildungsanregungen auf Euch!

Ein Angebot von uns für Euch

Entspricht Unser Speiseplan dem DGE-Qualitätsstandard?

Schickt uns gerne Euren Speiseplan zu und wir werten ihn für Euch nach dem DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Kitas aus.

Ganz einfach unter: qsskt@dge-th.de
 

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